l Congreso Andaluz de Nuevas Tendencias en Restauración

Arcos se convierte en la capital gastronómica a propósito de la celebración del I Congreso Andaluz de Nuevas Tendencias en Restauración, organizado por el IES Alminares, la Diputación provincial de Cádiz y la Junta de Andalucía; un evento enfocado a los nuevos cambios que se están sucediendo en el sector de la hostelería y la restauración. Así pues, se llevó a cabo una serie de ponencias por parte de diferentes instituciones, empresarios y docentes en las que se abordaron las mejoras que se pueden y que se están aplicando en la actualidad tanto en pequeñas como en grandes empresas y el sector público. La propuesta de este congreso pasa por combinar una jornada de aprendizaje con la convivencia del alumnado y empresarios asistentes, que pudieron disfrutar según el programa de un coffe-break donde dio tiempo a compartir e intercambiar ideas y conocimientos sobre estas materias. Se sumaron alumnos y alumnas de hostelería de varios puntos de Andalucía. Para el broche final de esta I edición se contó con un vino español patrocinado por diferentes bodegas de la comarca de Jerez, Arcos y El Bosque. Algunos de los ponentes fueron Ramón Ruiz Matillas (docente y formador en Hurtado de Mendoza), Alex Álvarez (IBA World Series) o Idoia (Jefa de Cocina del restaurante del archiconocido Ángel León). Este congreso se celebró en el edificio de Emprendedores con un aforo limitado para darle más exclusividad y dedicación a esta jornada, en la que se compartieron diferentes experiencias expuestas por distintas generaciones que se dedican con pasión a este maravilloso mundo de la gastronomía y la restauración. Los honores de la inauguración corrieron a cargo del alcalde anfitrión, Isidoro Gambín; la diputada provincial de Empleo y presidenta del IEDT de Diputación, Ana Carrera; y el director del IES Alminares, Miguel Ganuza, quienes pondrían el acento en la elevada participación del alumnado andaluz, pero sobre todo en el valor de la hostelería en el contexto turístico y del empleo, de ahí la importancia de la formación.