La sexta edición ha regresado con fuerza y se ha notado en el aumento de los participantes. Trece pueblos de la Sierra de Cádiz van a tener representación en este concurso (Alcalá del Valle, Algodonales, Ubrique, Villamartín, Prado del rey, Setenil, Olvera, Puerto Serrano, El Gastor, Zahara, Arcos, Grazalema y El Bosque). Un concurso que pone en valor a los mejores embajadores de la gastronomía serrana. Platos típicos con ingredientes “de toda la vida” son los que utilizan estos chefs para dar de comer a los clientes. Cocina tradicional o de innovación, pero siempre con los guisos y productos de las recetas ancestrales serranas.
Esta primera fase del concurso se va a celebrar en Olvera, en el museo de la Cilla. Allí se verán las caras los 20 cocineros. Deberán elaborar cinco platos que han de presentar a los miembros del jurado, usando el AOVE como ingrediente principal y fundamental en su receta.
Los chefs que continúen en el concurso tras la valoración del jurado pasarán a la segunda fase el día 18 de abril. Entonces entrarán en juego los camareros y pasteleros que competirán en la segunda fase y en la final.
Los expertos que los valorarán son; el chef Pedro Aguilera, con un Sol Repsol y nombrado cocinero revelación del año del Mesón Sabor Andaluz. Pepe Santiago, jefe regional de ventas de Ken-Foods, fabricantes de natas y comercializadora de quesos. Javier Ugarte gerente de la quesería del mercado, ubicada en el mercado de la Victoria en Córdoba y un amante del AOVE. Luis Gilberto Gómez maestro molinero de Olvera y Remedios Pérez, ama de casa y experta en el uso del AOVE en las recetas de toda la vida.
Durante esta jornada, los cocineros podrán por primera vez en el concurso disfrutar de una cata de aceite en directo organizada por Lola Ortega, responsable de calidad en CRDOP Sierra de Cádiz.
Para finalizar el evento, José Antonio Parra, campeón de España en la segunda edición del concurso “Cocina para invidentes” que realizará un showcooking donde elaborará el plato que le hizo ganador en el 2022; Corona
de jamoncitos de codorniz sobre guisote gastoreño. Demostrando que se puede cocinar con el resto de los sentidos.
Los patrocinadores son; Diputación de Cádiz, Mancomunidad de municipios de la Sierra de Cádiz, Makro, Bodegas Barbadillo y Ken Foods.
Los participantes en la modalidad de cocineros de Chef Sierra de Cádiz 2023 son:
– Ana Belén Gallardo de la venta Cuatro Mojones, casa Juan en Puerto Serrano.
– Antonio Naranjo del bar Rumores en Grazalema.
– Carmen Tamayo del restaurante Del Carmen en Prado del Rey.
– Diego Guerrero del Mirador de San Diego en La Muela (Algodonales).
– Diego Medina del catering DM La Mina en Arcos.
– Enrico Granieri de Kiosko pizza Da Enrico en Zahara.
– Fernando Naranjo de catering Alpresa en Villamartín.
– Javi Mena de Don Cayetano en Algodonales.
– Josefi Barrera del restaurante La Era en Zahara.
– José Antonio Morales del gastrobar La Piscina en El Gastor.
– Juan Jesús Moreno de Mesón Oñate en Zahara.
– Juan Manuel Saborido de Venta Julián en El Bosque.
– Julio Guijarro de la Gastroteka en Ubrique.
– Manu Conde de catering La Serrana en Alcalá del Valle.
– Maribel Clavijo de Los Cazadores en Villamartín.
– May Torres del Parador de Arcos.
– Miguel Castillo del restaurante El Mirador en Setenil.
– Paco Medina de Bodeguita mi pueblo en Olvera.
– Pedro López del Mesón de la molinera en Arcos.
– Víctor Alberto del Mesón Los alamillos en Grazalema.
Los participantes en la modalidad de encargados de sala son:
– Alejandro Ramírez de Puerto Serrano.
– Fernando García de la Terraza del paseo en Arcos.
– María Jesús Carrasco de la Venta cuatro mojones, casa Juan en Puerto Serrano.
– Miguel Ángel Rosado de El Laurel en Ubrique.
– Susana Ruiz de El Parador de Arcos.
– Rafael Jaén de Gastroteka en Ubrique.
Los participantes pasteleros son:
– Santiago Moreno de Confitería Juan Moreno en Villamartín.
– Narciso Morillo de Panadería Paco en Puerto Serrano.
– Víctor López de pastelería Sandra en Prado del Rey.